第511章 确定要做的菜(求订阅 求月票)
对冯正明乌龙戏珠之外的两道菜,也是让在场的两位老师傅感到有些惊讶。
冯正明所准备的另外两道菜,其中一道是和他在本省内挑战赛上,展现刀功的一道菜。
同样是一道展现刀功、雕花和摆盘的一道冷盘。
这个两位老师傅倒是没有多说什么,觉得可以让冯正明自己去发挥。
毕竟冷盘的制作,更多就是厨师刀功和雕花上的炫技。
冯正明选择三道菜里做一道冷盘,显然也是看中了比赛现场提供的上好食材。
可以给他提供做冷菜拼盘的食材也会更加丰盛。
而除了冷盘之外的另一道菜,让两位老师傅感到有些不那么一般。
冯正明给出的回答是,他第三道菜准备要做孔府仿熊掌。
听到冯正明要做仿熊掌,让两位老师傅感到有些惊讶。
惊讶之余,两位老师傅看着冯正明的神情,又觉得恐怕他要做的仿熊掌会有些与众不同。
苏老师傅比较直接问:“正明,你要做的仿熊掌,应该不是照搬孔府仿熊掌吧?”
见苏老师傅这么问,冯正明也是很坦然地点了点头回答。
“对,我的这道仿熊掌,是受到了孔府仿熊掌的启发,也有这些天看到其他各地厨师烹饪受到的一些启发,我想要用一种不一样的方式去做一道仿熊掌。”
冯正明这么一说,让苏、孙两位老师傅有些惊讶地面面相觑。
两位老师傅能看得出来,冯正明已经是胸有成竹,而且应该也是有所准备了。
孙老师傅还是好奇问:“你打算用什么搭配你的仿熊掌?如果是普通仿熊掌的配料,你做出来可能也不会出彩,你可不要忘记仿熊掌辽省也是很拿手。”
冯正明成竹在胸地笑了笑:“孙师叔放心,我打算用鲍鱼当配菜。”
听到冯正明说要用鲍鱼搭配,让两位老师傅顿时就放心了。
“哈哈哈,用鲍鱼的话,那确实是个很好的搭配。”
“没错,鲍鱼配熊掌,一下子就能提升你菜品的档次。”
看到两位老师傅都认同自己的搭配。
冯正明并没有告诉他们,他所说的鲍鱼并非是真的鲍鱼。
在冯正明心中的盘算是,既然要做一道仿熊掌,那么连搭配熊掌的配菜,也一起仿制一下。
他是打算来一道彻彻底底的仿熊掌。
冯正明心里的盘算是,要用不是真的食材,做出超越真食材的美味。
见到两位老师傅都已经认为自己会用鲍鱼做,他也就没有再去和两位老师傅详细解释。
接着两位老师傅又是嘱咐了一番冯正明。
“既然是要做仿熊掌,而且你要用鲍鱼,明天备料的时候你一定要好好准备。”
“对对,赛事方提前准备了鲜鲍鱼和干鲍鱼的,干鲍鱼也都是提前发好的,你挑选的时候一定要注意。”
“好好准备,我们可都是很期待你的菜品。”
“没错,不要让我们失望了。”
冯正明笑着点头:“师伯、师叔放心,我不会让大家失望。”
聊完之后,冯正明也是跟两位老师傅告别回了自己房间。
房间里,李志峰和林柏升也在等他回来。
看到他回来,林柏升问:“苏师叔和孙师叔有没有给你传授什么经验?”
冯正明点点头回答:“让我好好发挥,明天备料的时候一定要注意挑选,把菜做好。”
林柏升也好奇问:“你的三道菜,除了那道乌龙戏珠之外,另外两道菜准备做什么啊?”
冯正明也没有藏着掖着,把另外两道菜告诉了林柏升和李志峰。
李志峰听后点头:“冷拼是非常好的一个菜,可以展现你的刀功、雕花和摆盘上的能力,而且全国大赛提供的食材很多,你能做的组合也很多。”
林柏升也同意这点,他其实也准备了一道冷菜拼盘。
“你还有一道菜要做仿熊掌?我们今天宴席上已经做了一次仿熊掌,而且辽菜那边也做了仿熊掌,会不会有些重复?”
冯正明笑着说:“不重复,我们做的不一样,而且用的材料也有区别。”
林柏升有些好奇:“你准备要用什么去做仿熊掌啊?”
冯正明把跟两位老师傅说的,又给林柏升和李志峰说了一遍。
听到冯正明要用鲍鱼搭配仿熊掌。
李志峰和林柏升也都是觉得是很好的搭配。
“不错,你一道海参、一道鲍鱼,再配上仿熊掌的蹄筋、肉泥,冷菜拼盘你可以用龙虾,这样一来至少食材运用上不会输给港城厨师。”
李志峰却摇头说:“这样的话,是不是有摹仿港城的嫌疑啊?”
林柏升顿时不服气了:“什么叫模仿港城?他们做的刺身,不也是跟国外学的吗?再说我们是冷菜拼盘,不是他们那种随便摆上,我们是有造型和雕花的。”
全国大赛至今,不少厨师和林柏升一样,多少对港城厨师有些不满。
主要还是因为,港城厨师总是摆出一副高人一等的姿态。
可能除了冯正明之外,甚至连张泉徳也都没有受到港城厨师多少礼遇。
其次还因为,港城厨师展现出的一些菜品,在各地厨师眼里并没有多少高明之处。
甚至真的较真起来,港城厨师在刀功上还是有些弱于其他各地厨师。
明明手艺上没有多少高明之处,又总是对其他各地厨师摆出一副高傲的面孔。
自然是让其他各地厨师们内心里多少是感到不满。
只是,参加比赛的各地厨师,私下里也都是得到一些叮嘱。
要大家对港城厨师一定保持客气。
所以表面上,大家也不好表现出对港城厨师高傲态度上的不满。
私下里,林柏升这样直言不讳表达对港城厨师不满的人还是不少的。
冯正明不禁苦笑了一下:“林师兄,其实港城有些厨师态度也还行,像是那个龙昆保和江成哲,还有那位戴龙厨师也挺和气。”
李志峰插话:“龙昆保和江成哲确实态度不错,尤其是龙昆保,他似乎也是内地过去的,粤语说的不算好,他跟我们交流也挺多的。”
林柏升说:“对,我也不是说港城厨师都很傲慢,像是那个龙昆保和江成哲,他们两个态度就很不错,也愿意跟我们交流。
戴龙也会跟我们进行一些交流,也总是对我们笑呵呵比较客气。
但是港城其他的几个厨师,总是冷着一张脸,而且几乎都是用粤语自己交流。
我们主动想要跟他们交流,他们也都是爱答不理。
明明听得懂,总是装作听不懂。”
听林柏升这么一说,冯正明倒也想起了其他几个港城厨师。
那几个港城厨师态度上确实要更加冷漠。
他们从来开口都只用粤语进行交流。
不像是龙昆保、江成哲和戴龙,多少还是会用普通话跟大家交谈。
像是江成哲普通话不算很好,但他可还是尽可能去用。
虽然有时候说急了,表达不好的时候,江成哲还会直接蹦出外语来。
但是江成哲所表现出愿意交流的意愿还是很明显。
龙昆保就不用说了,他是从内地去港城,粤语说的不算好,几乎都是用普通话跟大家进行交流的。
而且龙昆保的厨艺上明显看得出他不是港城粤菜的功底。
他应该是在内地其他地方学了厨艺,后来带着厨艺去了港城的。
戴龙虽然普通话不好,但他总是会笑呵呵跟人交流。
看得出是个至少在场面上会与人和气的人。
包括港城带队的李冠生,这位被誉为鲍鱼大王的老师傅,手艺上可以说是一绝,但他对人也都是相当客气。
很多时候,一些内地厨师向他请教,他也都会细致的讲述一些厨艺上东西。
至于港城剩下的四位厨师,真的让人有一种眼睛长在头顶上的感觉。
他们几乎不会主动和各地厨师交流。
更多时候碰上了,别人跟他们打招呼,可能也都不会给任何回应。
但是他们几位在李冠生、戴龙,包括是在龙昆保面前,又都是表现出一份恭敬。
几个人的表现,在冯正明看来,只能说就是有意和内地厨师保持距离。
想到这些,冯正明安抚林柏升激动的情绪。
“林师兄不必在意他们,那几个厨师我看来,也不是港城厨师里有实力的,我们不用理会他们是什么态度,大家更多和江成哲、龙昆保、戴龙厨师,还有李老师傅交流就好。”
李志峰也同意:“对对,柏升你也别跟那些人一般见识,他们不想理会我们,我们还不想跟他们交流呢,他们几个前边第一场前十名里,也没有他们。”
被冯正明和李志峰劝说后,林柏升也是点点头消了气。
“不跟他们一般见识,几个跳梁小丑罢了,不理会。”
接着冯正明又和李志峰一起,跟林柏升聊了一下他准备做的三道菜。
林柏升要准备做的菜,一道也是他选拔赛上做的乌龙登云,只是这一次他决定要更细致的去烹饪,要做的更加漂亮精致。
另外一道也是刀功、雕花和摆盘展示的冷菜拼盘。
还有一道菜,林柏升是准备做一道芙蓉蟹。
冯正明听了立刻想到,恐怕林柏升的芙蓉蟹应该不是简单的芙蓉蟹。
“林师兄应该也不是简单的做一道芙蓉蟹吧?”
林柏升笑呵呵回应:“自然不是,就像是你的仿熊掌,也不是孔府仿熊掌一样,我要做的芙蓉蟹,也不是普通的芙蓉蟹,我会用一些新的技巧去做。”
冯正明自然不会去详细问。
毕竟接下来的比赛中,他和林柏升也算是对手。
这种时候,去打探对手的情报,多少还是有些不地道。
“那我们拭目以待。”
林柏升对自己的设计显然也是非常有自信。
“哈哈哈,到时候我的那道芙蓉蟹出来,可能会盖过正明你的风头,要是被我拿了状元,正明你可不要哭鼻子。”
冯正明笑了笑说:“林师兄能拿到状元的话,那也是为我们鲁菜争光。”
林柏升说:“你也一样,我们一起为我们鲁菜争光。”
李志峰看到两人的这么说,觉得眼前这两个厨师,年龄上虽然差了十几岁,但确实都算是鲁菜如今有实力的厨师。
李志峰作为烹饪协会的副会长,还是很期待冯正明和林柏升在全国大赛上表现。
“真的很期待,你们能在全国大赛上取得更好的成绩。”
林柏升也是意气风发起来:“那是当然了,我们这次一定会拿下好成绩,至少我们鲁菜一定要拿到几个金奖回去才行。”
李志峰笑着说:“不能成为十佳厨师,能成为全国优秀厨师也是很好的成绩。”
林柏升也认同;“对,我们努力,多占几个全国优秀厨师。”
冯正明心里还是铆足了一股劲,他一定要成为十佳厨师。
不只是要成为十佳厨师,他还要争取能够成为全国烹饪大赛上的状元。
这也是家里人,包括师父、师兄们,还有鲁菜的老师傅们对他的期望。
冯正明内心也觉得,自己应该是有那个机会的。
所以怎么能让大家的期望落空呢?
这一夜,厨师们个个也都是摩拳擦掌。
因为接下来就是个人比赛了。
三道菜将要真正决出,这一届全国大赛上的十佳和优秀厨师。
并且最后还要通过算上第一场两道菜的积分,确定出这一届全国大赛上的状元、榜眼和探花。
这对于每一位来参加全国大赛的厨师而言,都是他们必须要争取的。
大家磨练厨艺多年,来参加这场全国大赛。
自然是为了要证明自己。
当然,积分已经在第一场两道菜中进入前十的厨师们,肯定是要力争能够保住前十位置,然后还想要去争夺一下状元、榜眼和探花。
积分没有进入前十的厨师们,则是要努力争取可以获得优秀厨师。
又或者自己的菜品可以获得一个奖项。
同样,除了厨师们之外,全国各地的观众们也都在期待。
期待接下来个人比赛中,每一位厨师的表现。
更加期待在个人比赛上,可以看到更多令他们感到惊艳的菜品。(本章完)。