249.第246章 有了白案
第246章 有了白案
当吕重山开始去煮面条的时候,冯正明觉得光吃面条好像不行,他于是在旁边的灶上开始炒起了搭配面条的东西。
首先是向锅里下入大量的大葱爆香,然后把炸到焦黄的大葱捞出去。
接着用锅里的带有浓重大葱香味的油炒鸡蛋。
看到冯正明先炒大葱,又炒鸡蛋。
夏蕙倒是很懂,她把几颗番茄表皮划上十字刀口,丢在一个小锅里放在煤球炉上煮开。
在冯正明那边把鸡蛋炒老了同样是盛到一个盘子里的时候。
夏蕙这边把煮开的番茄捞出来,把番茄的皮全都给扒掉。
陈安邦看到夏蕙扒番茄皮,他自然立刻明白,凑上前主动帮夏蕙一起把番茄皮扒掉。
刚好冯正明接过两人扒皮的番茄,迅速把番茄切成小丁后,直接下锅去煸炒。
少放一点点盐,慢慢煸炒锅里的番茄,直到锅里的番茄开始出沙了。
之后就把鸡蛋下锅,再把之前炸成焦黄色的葱一起下锅,倒上开水大火让锅里的鸡蛋、番茄、大葱都滚一滚。
大火滚着锅里的汤,慢慢锅里的汤开始变成了白色,掺杂上番茄的红色,让汤显得很诱人。
最后冯正明再加上一些醋,瞬间就让浓香的味道弥漫整个后厨。
旁边煮面条的吕重山全程看着,当嗅到香味一刻,他真是猛咽了几下口水。
“冯师傅,你这汤做的可真好,真是好香。”
冯正明微笑着对吕重山说:“你把锅里面条都给捞过来,放在我的这个汤里,稍微煮一煮,我们大家晚饭就吃你这个手擀面了。”
吕重山立刻按照冯正明的话,把他煮的手擀面捞出来,放进冯正明锅里的汤中。
当然,吕重山的手擀面并不是一起下锅去煮。
他先是把宽、粗面条下锅煮,现在把宽、粗面条都捞进冯正明锅中,他又把剩下的那些中细和细面条也都下锅煮。
冯正明这边把宽、粗面条煮透了,端起锅一起倒入一个大盆里。
又对吕重山说:“剩下的面条,一会伱直接捞出来,看谁不够吃可以加一点。”
吕重山倒是很自信:“我的手擀面保证你们吃了都会觉得不够吃。”
听了这话,让后厨里大家都觉得吕重山是在吹牛。
陈安邦说;“你就吹牛吧,没有冯师傅的汤,你的面条也好吃不到哪里去。”
夏蕙同样附和道:“对啊,你看你的手擀面确实做的不错,但要是没有师叔的这锅番茄鸡蛋汤搭配,还是衬托不出好来。”
对此吕重山倒是也不争辩,反倒是一脸诚恳的认同。
“你们没说错,我在我们那,就是因为做这个配面条的料不行,所以我的面条卖不过人家,我才要来找冯师傅学的。”
冯正明笑了笑说:“好了好了,我们先尝尝这手擀面。”
冯正明干脆把一盆面条端出去,让爷爷还有铺子里其他人一起尝尝。
刚端出来,爷爷嗅到香味立刻说:“不错,今晚又是炝锅面啊。”
冯正明微笑回应:“是啊爷爷,今晚的面条有些不一样,是吕重山他的手擀面,大家一起尝尝看。”
后厨里其他人,把之前做的六盘菜也端出来。
最后吕重山也把后面煮的细面条端出来。
摆放好,冯正明又对沈荣森说:“老沈,你拿些把子肉和猪蹄过来,我们大家先吃晚饭。”
李辉东笑着说:“这不是来得巧了?我们跟着蹭了一顿饭。”
冯正明立刻回应:“大师哥不嫌弃就行。”
李辉东说:“这有什么嫌弃?你们这吃的比我们好啊。”
冯正明先给爷爷盛了一碗面条,然后让大家分别盛了面条。
当大家吃了吕重山这手擀面后,立刻感受到这面条的与众不同。
吕重山的手擀面有劲道,大约两指宽的面条,吃在嘴里很是肉筋,关键又不会像是很多面条那样的粘口。
搭配上冯正明炝锅炒的西红柿鸡蛋,面条吃起来还真的是很美味。
吃了一碗,卫秀玲先开口:“这面条好吃啊,挂面还真是没办法跟这面条比。”
接着冯爷爷也点评道:“这手擀面确实有功夫,面条劲道,又不会很硬,而且煮好又经过汤汁浸泡,竟然不会像很多面条那样粘。”
点评过后,冯爷爷看向吕重山说:“小吕,你这手擀面的手艺还真是很不错。”
包括李辉东和杨斌在内,大家都对吕重山这手擀面的手艺很满意。
李辉东甚至忍不住问:“小吕,你这个宽的手擀面,回头可不可以擀出来,给我的食堂也送点?我觉得这宽面条味道真是挺好。”
吕重山看向李辉东有些好奇问:“你不是干饭铺的厨师啊?”
这话问得大家都忍不住笑起来。
冯正明解释说:“这位是我大师兄,他现在承包啤酒厂的食堂,不是我干饭铺的厨师。”
解释过后,冯正明又对大师兄开了句玩笑:“不过你倒是提醒我,以后我的店如果干大了,到时候我要把大师兄挖过来,到我的后厨里掌勺。”
李辉东见冯正明跟自己开玩笑,笑呵呵回应:“行啊,我等着那一天。”
三师兄杨斌跟着说:“我很期待,有朝一日,咱们师兄弟能在正明你店里的后厨聚首,到时候咱们师兄弟就给你打工了。”
冯正明赶紧说;“不不,到时候我给师兄你们股份,咱们大家一起,开一家最棒的大酒楼。”
这话让大师兄和三师兄心底也充满了期待。
而此时,吕重山打断了这种气氛。
“冯师傅,冯老板,我可以留在你的干饭铺吗?”
冯正明看向吕重山,想了想说:“你也看到了,我铺子的地方不大,兴许明年我会扩大经营,或者是开一家大的店,但无论是扩大还是开大店,我的干饭铺所能给你提供的很有限,你这份手擀面手艺很棒,你真的愿意留在我这?”
吕重山一脸诧异:“冯师傅你不想留下我吗?”
冯正明听对方这么问,知道吕重山是个直肠子,应该是理解错自己的意思。
“不是不想你留下,你这份手擀面的手艺确实很好,我也想让你留下,而且吃了你这个手擀面,我心里冒出了一些想法,可以做其他的一些浇头,搭配上你这个手擀面,充分发挥你这不同粗细手擀面的滋味。”
吕重山听到这打断冯正明问:“冯师傅你说的浇头,是不是浇在面条上的各种菜啊?”
冯正明点头:“对,浇头就是各种炒好菜,或者像是把子肉那样提前准备的菜,浇在面条上面搭配吃。”
吕重山马上说:“我就是想跟你学那个,我就是那个浇头做不好。”
冯正明认真问:“所以你愿意留在我的干饭铺?不介意我干饭铺现在地方很小?愿意在我的干饭铺里做手擀面,跟着我们一起学炒菜,给手擀面做浇头?”
吕重山激动地点头:“愿意,我当然愿意,我就是为了这个来的。”
冯爷爷此时开口:“小吕既然是真心实意愿意加入干饭铺,正明你就把人留下,反正现在干饭铺的生意,也不在乎多一个两个人,何况过完年了之后,我们把干饭铺扩大,到时候你也需要更多人手。”
爷爷已经发话,冯正明对吕重山说:“那你留下来,工资和老沈一样。”
吕重山立刻说:“我不要工资,我是想留下边干活,边学手艺。”
这话把大家都给说得愣住。
李辉东笑着开玩笑:“哈哈哈,不要钱白干活的,我怎么就没遇到呢?”
大师兄这么一笑一说,大家也都一起笑起来。
冯正明认真对吕重山:“工资你肯定要拿的,就按照我说的,你和老沈的工资一样。”
杨斌突然开口问:“吕师傅,我看你背来那么多根擀面杖,你不是除了擀面条,还会其他的白案?你应该做包子、饺子什么也很在行吧?”
听到这话,吕重山顿时不好意思,扭捏了一阵才开口回答。
“在你们几位面前,我不能被叫吕师傅的,我的那些擀面杖,其实都是用来擀各种面皮的,我可以擀包子皮、饺子皮,就连馄饨皮我也可以擀,包我也会包,就是我不会调馅,所以我在家乡做的包子和饺子,卖的也不好。”
听吕重山这么说,让大家都觉得有些不可思议。
李辉东问:“那你在腾城之前都是做什么工作?”
吕重山很坦诚说:“我之前就是在家里擀面条卖啊,有时候会去给人家擀包子皮、饺子皮之类的。”
夏蕙忍不住惊呼:“你真就是只擀面条和各种皮啊?”
吕重山被说得很不好意思,但还是点了点头:“就是给人家擀面条和擀皮。”
张磊惊讶地问:“这算不算是专业擀皮工?”
冯爷爷伸手轻轻拍了拍吕重山肩头:“小吕,你不用这样自卑,一个人能把一件事做到最好,那也是很厉害的,就像是你的这个手擀面,这个面条已经在汤里泡了这么一会,但还是依旧没有坨,这说明你的手艺很厉害。”
听爷爷这么说,冯正明附和道:“没错,你既然找来我们干饭铺,是你对我们手艺认可,别的东西我不敢说能把你教的多好,但是做菜方面,我和师兄肯定会好好指点你,让你不光能擀面条,还能做一手菜配得上你这手擀面的手艺。”
吕重山先看看冯爷爷,又看了看冯正明,他突然站起身鞠了一躬。
“谢谢,谢谢大爷,谢谢冯师傅愿意留下我,愿意教我。”
看到吕重山这样,冯正明起身把他扶起来。
“别这样,以后大家就是相互学习。”
吕重山被扶起来,还是有些激动。
他坐下来后,迟疑了片刻才说:“不瞒大家,我来泉城几天,专门去几家大酒楼应聘过,但是因为我没有厨师证,他们都不让我进后厨,说我只能干服务生或者是打扫卫生。”
说到这,吕重山已经有点哽咽:“没想到,你们愿意让我进后厨,还愿意把我留下,教我。”
李辉东开口说:“你不要怪那些酒楼不要你进后厨,确实是大酒楼后厨里,一般都是有固定一些烹饪学徒实习,正经招聘厨师的话,肯定是要求有厨师证,所以你这样,想进大酒店确实是有一定难度。”
在大师兄说完后,杨斌立刻有点不客气地又说:“我跟你说吧,想进大酒楼的后厨,都是要有推荐的,不是谁想进就能进去的。”
虽然三师弟说的是实话,但李辉东还是板着脸提醒:“老三别乱说。”
杨斌听大师兄警告,他只能是悻悻然低头继续吃面条。
实际上,不要说吕重山这样没有师从,又没有正儿八经考过厨师证,还只是有一手很厉害的手擀面,想进大酒楼非常难。
即便像是冯正明和他两个师兄,在燕喜楼关张后,想要进大酒楼也不那么容易。
之前聚宾园老板来找冯正明,希望让他去聚宾园当掌勺。
冯正明直接拒绝,一方面是不想去得罪了王师傅那一脉的同行。
更重要的是,冯正明一个人去后厨,没有一套属于自己的班底,压根就指挥运转不动大酒楼的后厨。
所以冯正明自己开干饭铺,并且愿意要陈安邦和夏蕙、孙海这样学徒。
这都是为了搭建起属于自己的一套厨师班底。
只有这样搭建起自己班底,以后无论是自己开餐馆和酒楼,还是去任何一家大酒楼掌勺,冯正明都能够轻松接手。
如今吕重山的出现,倒也是让冯正明班底里有了一个可靠的白案。
如此一来,冯正明班底拼图又算是向完美迈进一步。
一顿饭过后,冯正明他们开始准备干饭铺营业。
看到吕重山是有些跃跃欲试,冯正明干脆让吕重山提前在后厨里把面条擀出来。
“老吕你把面条擀出来,等会营业的时候,我让人在小黑板上面加上手擀面,如果有人点,你就负责给他们煮面条,当然你别忘了问人家,是要汤面还是拌面了。”
吕重山听到自己马上就能开工,那自然是非常开心,马上就在后厨里忙碌起来。
(本章完)