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228.第226章 给大舅哥面子

从卖盒饭到中华名厨 旁墨 5551 2024-09-01 06:04

   第226章 给大舅哥面子

   在冯正明的大排档吃完这顿,大师兄和烹饪协会的几位也给出一些建议。

   张立强给冯正明的建议:“现在大白菜陆续下来,你可以提前多准备些,像是那个白菜卷提前包好准备着,不光是可以做扒菜,也可以做小一点,给顾客做个汤放点。”

   李辉东也给出建议:“还有可以准备一些鱼条,裹上糊提前油炸好,给人家来个红烧鱼条,也是不错的下饭菜。”

   李志峰则建议:“准备些其他的卤味拼盘,还可以准备一些水煮花生,还有拉皮之类,至少顾客等候的时候,可以先给上点冷盘,像是提前卤好的海带也可以,不然几个人要是来喝酒,等菜是挺久的。”

   冯正明听到大家的建议,笑着答应:“好的,谢谢大家建议,回头我都提前准备好。”

   张立强感叹道:“冯师弟还是厉害,手艺那么好,能在大排档吃这份苦,将来冯师弟定然会成为很厉害的大师傅。”

   冯正明点点头:“干大排档对我来说是个磨练,多接触不同顾客,积累经验,能把菜做更好。”

   听完冯正明这么一说,包括大师兄李辉东在内几位都有些佩服冯正明。

   像是他们几位,现在让他们来干大排档,还真都放不下身段了。

   哪怕是他们心里都明白,冯正明在火车站这边做大排档,一晚上肯定是不少赚钱,但他们依然是不可能来干大排档。

   另外让大家佩服的地方是,冯正明是真的什么菜都能做。

   像是今晚上一来,张立强回忆起自己临街炒菜,当时冬季一道醋溜白菜很受欢迎。

   冯正明是立刻就能做醋溜白菜,而且同样的菜他还能做出花样来。

   李辉东为了不让他浪费掉菜叶部分,点了一道扒白菜卷。

   冯正明同样是说做就做,还能把身边的人手分配好,能尽量保证上菜进度。

   这种瞬间根据顾客需要,及时作出相应调整的能力,可能是很多大酒楼里大师傅都未必能具备的能力。

   大师兄李辉东他们几位都清楚,冯正明这份应变能力应该是在大排档磨练出来。

   李志峰临走前说:“小冯你可不要让我们失望,我们可都很期待你在青年厨师交流大赛上的表现。”

   冯正明再次给出承诺:“一定全力以赴。”

   张立强马上说:“有这个全力以赴,那我们也就不用担心,以冯师弟的厨艺,全力以赴足够。”

   这话让大家都笑了起来。

   大师兄李辉东更是盯着冯正明,眼神里充满了自豪。

   送走李会长和大师兄他们。

   冯正明扭头看到陈安邦一脸崇拜的盯着自己。

   他笑着走过去轻轻一拍陈安邦肩头。

   把陈安邦给惊醒过来。

   冯正明笑眯眯说:“今晚的表现不错,看到学到的东西,要好好牢记,知道吗?”

   陈安邦认真地重重点头:“知道,一定好好记住。”

   冯正明看了一眼时间,见大排档也没有什么客人,招呼陈安邦收拾一下收摊回去。

   陈安邦一听立刻看了一眼时间。

   “冯师傅,其实时间还早呢,今天生意也不差的,我们为什么不多干一段时间呢?”

   冯正明笑了笑低声说:“凡事不能做得太过了,要给别人留下一线。”

   见陈安邦一脸迷糊,并不是很懂自己的意思。

   冯正明认真解释:“伱想想,我们的大排档在这,其他几家大排档还能有生意吗?我们还有干饭铺那边的生意,但人家就靠晚上火车站这边的生意,所以我们也要给人家留一线,我们九点半就收,十点以后的生意留给他们。”

   陈安邦听了倒是大概能明白冯正明的意思。

   他没有再多问,跟着冯正明一起把东西收好装车,和冯正明分别骑着三轮车离开。

   其他大排档老板看到他们离开时,也都是会非常客气跟他们告别。

   等目送冯正明他们走远,其他大排档老板马上展开接下来相互之间的“厮杀”。

   当然这些大排档老板里,有些比较聪明的,会偷偷学起冯正明的一些菜。

   就像是今晚的醋溜白菜和扒白菜卷这两个菜。

   冯正明走了之后,有几家大排档马上就开始安排起来。

   老板领着人马上照着之前冯正明做法,先把白菜卷一个一个包好。

   冯正明和陈安邦一起回到冯家干饭铺。

   让他有些意外的是,冯家干饭铺今天的营业还没结束。

   而且他们刚拐进路口,远远就能看到干饭铺门前是一片人声鼎沸。

   陈安邦远远看着有些激动:“冯师傅今天生意很好啊。”

   冯正明则是站在三轮车上远远张望了一下。

   “怎么感觉,晚上我们干饭铺也做的有点像是大排档呢?”

   陈安邦立刻赞同:“对啊,真的是很像大排档的感觉,就是少了我们那边的棚子。”

   冯正明坐在三轮车的坐垫上说:“行了,我们先回去,看看如果需要帮忙,进去帮帮忙。”

   陈安邦答应着,蹬三轮跟在冯正明身后。

   过了干饭铺正门路口,从后面的巷子里进去。

   来到干饭铺后门,冯正明刚一推开门,就听到里面翻炒的声音,还有杨斌不停在呼喊的声音。

   仔细听了听,确定杨斌他们应该还能应付。

   冯正明和陈安邦先把三轮车上东西搬进去。

   然后进更衣室换了一身衣服,再去把手认真清洗干净,冯正明踏进干饭铺的后厨。

   后厨里,杨斌和孙海正在灶上忙碌着。

   夏蕙和沈荣森则是在帮忙切配。

   冯正明没有急着插手,而是不声不响站在不碍事的地方观察。

   三师兄杨斌的手艺自然是值得信赖,虽然晚上很忙碌,三师兄带着两个学徒依然是游刃有余,并且每道菜都做的很认真。

   没有因为顾客多,需要赶着上菜而不认真。

   想起今天大师兄和烹饪协会一起去大排档找自己。

   大师兄现在也懂得搞好人际关系。

   冯正明不禁觉得,师兄们离开燕喜楼,没有师父在身边,也都是在不断进步。

   陈安邦换好衣服进后厨,看到冯正明站在一旁。

   没等他开口,被冯正明伸手给拉到一边去。

   “别吭声,仔细看看,这是你学习的机会。”

   陈安邦立刻不吭声,站在冯正明的身边,仔细观察上灶的杨斌和孙海,注意他们烹饪过程的一些小动作,并且也在和冯正明进行一些对比。

   其实只要是仔细去看,不难看出杨斌和孙海烹饪上的一些区别。

   孙海整个过程都是一板一眼,会很认真把每一步都做好。

  

   杨斌则会更加的自如,而且杨斌和冯正明做菜类似,都是喜欢一直旺火,几乎是每道菜都会让锅子燃烧起来。

   全程旺火,这说明对灶火的掌控非常厉害。

   通常情况下,如果察觉到锅非常热,杨斌和冯正明都是会把锅子从灶火上拉开。

   甚至是锅短时间内降不下温度,会完全离火状态下把菜做出来。

   陈安邦在一旁看着,真会有一种,杨斌和冯正明一样都是玩火高手。

   而两边一对比,孙海就显得生疏不少。

   孙海几乎是不会全程旺火,大部分时候都是旺火把锅烧到足够热,他基本上都是用中火进行烹炒。

   陈安邦把这些看在眼里,忍不住低声对冯正明说出自己发现。

   冯正明笑着低声回应:“真要说起来,孙海的做法也没有错,通常在职校里,老师肯定都会这样去教的,我当初刚开始上灶,师父也这么教。

   要随时注意锅的温度,及时把灶火调小去控制锅子温度。

   过去烧煤的炉子,师兄他们是要站在旁边,随时按照师父要求,给炉子上添煤压制火力,或者把煤火扒开。”

   说到这,冯正明总结一句:“所以一个好厨师,肯定是玩火的高手,能把炉火很好控制住。”

   陈安邦在旁边听了认真地点了点头。

   正说着,那边杨斌和孙海一前一后起锅、关火、装盘。

   冯正明看到他们把菜装盘了,伸手拍拍陈安邦说:“去帮忙,快一点把菜给客人上去。”

   陈安邦立刻应声,上前伸手把两盘菜放在托盘上,再端着托盘出去上菜。

   杨斌看到陈安邦去上菜,跟着就看到了冯正明。

   “你们都回来了。”

   冯正明答非所问地说:“晚上大师兄和李会长他们去了,跟我说了一下年底全省青年厨师交流大赛的事情,希望我能冲击一下前三甲。”

   杨斌立刻说:“哈哈哈,那不是应该的吗?你如今可是泉城青年厨师的牌面。”

   沈荣森跟着说:“没错,老板你进前三肯定没问题。”

   冯正明笑了笑说:“大家都这么期待,看来我还真是要认真起来,不进三甲都有些对不起大家这份期待。”

   杨斌说:“光是进三甲还不行,你要给自己一点压力,拿个状元吧。”

   夏蕙马上跟着喊道:“对对,要拿状元。”

   冯正明说:“状元还是有难度啊。”

   孙海很老实说:“全省的话,想要拿状元确实很难。”

   杨斌听到孙海的话,笑着说:“你别被他给骗了,我这小师弟,别看年龄不大,但手艺绝对是数一数二,你们要是看过上次聚宾园的比厨,就不会对他拿状元有任何质疑,只要他认真发挥,状元对他是探囊取物。”

   冯正明赶紧笑着阻止三师兄。

   “别啊三哥,你这话说的有点过火,怎么拿状元就成了探囊取物?我们不是说好进前三吗?”

   杨斌坏坏地笑起来:“嘿嘿嘿,要给你一点压力。”

   正聊着,陈安邦从外面拿着托盘跑了进来。

   “冯师傅,你出去看看,外面有一桌客人不打算给钱,一个人喝多了,非说是你大舅子,让你给他免单。”

   大家一听这话都有些惊讶地看向冯正明。

   冯正明则立刻猜到是谁在闹事。

   “没关系,我去看看。”

   没有让大家跟着去,冯正明一个人走到干饭铺里。

   冯宗嘏看冯正明回来,指了指门外,然后继续招呼其他客人。

   冯正明走出干饭铺正门,一眼看到旁边路边一张桌子坐着他熟悉的两张面孔。

   其中一个是罗文瀚,另一个是方红燕。

   罗文瀚明显是喝多了。

   旁边方红燕尽量和罗文瀚拉开一些距离,脸上的那份嫌弃是一点也不加掩饰。

   与此同时,和罗文瀚、方红燕同桌的几个人,满脸都是看笑话的笑容,还在那起哄着想要看罗文瀚的笑话。

   “文瀚我觉得还是咱们几个凑钱吧。”

   “就是啊,人家干生意不容易,吃了饭不给钱不好。”

   “你说是你妹夫的店,人家这都不想出来见你。”

   “我们来的时候就问了啊,人家说老板不在,当然真不在,还是假不在?我们不知道,也许你这妹夫是看你来了,故意躲着。”

   “文瀚当着方红燕的面,你也要拿出大舅哥的气势嘛。”

   这句话刚落,冯正明走到桌子前接了一句。

   “哦?大舅哥应该是什么样的气势?”

   冯正明突然来这么一句,把罗文瀚同桌的人都给吓了一跳。

   然后一群人一起抬头看向站在桌边的冯正明。

   方红燕也同样是打量起了冯正明。

   接着在众目睽睽之下,冯正明伸手揪住罗文瀚衣领,直接把他硬是从桌子上给拽起来。

   然后抓起桌上酒杯,一杯酒不客气泼在罗文瀚脸上。

   现在已经入冬了,天气还是有些冷,所以桌上的啤酒也很凉。

   被凉啤酒泼在脸上,凉意瞬间就把罗文瀚激醒。

   罗文瀚伸手一抹脸上啤酒,抬起头咋咋呼呼喊着:“谁?谁特么泼……”

   没等把脏话和质问说完,被冯正明打断:“醒了没?醒了,吃好了吧?喝好了吧?是不是该回家了?别让叔叔阿姨为你担心。”

   听到冯正明声音,罗文瀚抬起头看到冯正明,他醉意几乎瞬间就彻底醒了。

   然后冯正明拉着罗文瀚,同时对方红燕说:“嫂子走吧,我给你们到路口去打个车,你们先回去。”

   方红燕被冯正明这一通操作也给惊到,有些惊恐看着冯正明不敢说什么,只能老老实实站起来。

   冯正明在领着罗文瀚和方红燕走之前,还不忘对卫秀玲喊了一声:“大姐,这桌别忘了收钱,他们几个人凑钱付账。”

   一听这话罗文瀚一起来的几个人不乐意了。

   但冯正明瞪了几个人一眼说:“怎么?你们几个想赊账?问问到我这吃饭的,谁敢赊账。”

   罗文瀚本来想张口说他来付钱,但是被冯正明阻止:“你给我闭嘴,喝多了别说话,跟嫂子回家,别在这给我丢人现眼。”

   最终,冯正明把罗文瀚和方红燕送上出租车,他还把车钱付了让他们先回去。

   而罗文瀚他们晚上吃饭的钱,是一起来其他几个人凑钱付的账。

   (本章完)

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