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第382章 正式出师了

从卖盒饭到中华名厨 旁墨 5474 2024-09-01 06:04

   第382章 正式出师了

   这次冯正明请来的亲朋好友里,除了师父和几位老师傅以及烹饪协会那一桌之外。

   剩下可能也只有大师兄李辉东和三师兄他们那一桌算是比较专业。

   其他一些亲朋好友,大家对每一道菜技法上的了解都不算专业。

   所以对大家来说,首先看得是上桌的菜,是不是能跟菜单上的照片差不多对上。

   这一点可能是大部分的餐馆,甚至是不少大酒楼都不能做得很好。

   就像是方便面包装上会印上很小的一行字。

   图片仅供参考。

   放在一些包装上,可能大家还能接受。

   但如果是放在餐馆和酒楼的菜单上。

   崔老师傅先是仔细观察了一番上桌的几盘菜。

   在场烹饪协会的几位,看着上桌的菜,听到两位老师傅认可,也都仔细进行了一番观察。

   别看冯正明他们参与过青年大会的晚宴,冯正明更是全程的主厨。

   但是今天,在汇泉楼,冯正明让大家见识到了什么叫还原照片。

   每一道上桌的菜几乎都和菜单上照片一模一样。

   汇泉楼如今,肯定不可能会有那样上百人团队做那些粗活。

   想要找到一些问题,趁机在这种时候敲打敲打冯正明。

   听到这句话,把李志峰的思绪拉回来。

   人家菜单上照片,那是在不忙的时候仔细摆盘后拍下来。

   尤其是很仔细观察了不同菜所用的盘子。

   实际上,冯正明的做法是,在为菜单拍照的时候,并没有去专门进行摆盘。

   崔老师傅比较满意地点头:“正明不愧是已经参与过青年大会晚宴的主厨,他选择器皿的眼光还是非常棒的。”

   为什么照着菜单上点了菜,结果上桌的时候和照片的差距会那么大?

   尤其是一些餐馆和酒楼,上桌的菜可能和菜单上照片完全是天差地别。

   但是整体菜上桌的样子,真的是和菜单上的照片几乎一样。

   可能菜单上一些菜的照片,甚至还没有冯正明他们今天临场发挥的摆盘漂亮。

   今天受邀来的亲朋好友们,见到这样的一种情况,当真是都觉得非常厉害。

   可是在餐馆和酒楼吃饭,又很少会有人因为上桌菜和菜单上照片不一样退菜,仿佛这已经成为大家一种自然而然应该接受的东西。

   在青年大会的餐饮接待上,会有很多人协助冯正明和青年厨师们。

   所谓外行看热闹,内行看门道。

   有一种“女神”照片和本人的恐怖差距。

   作为曾经负责过省里餐饮接待工作,李志峰很清楚以汇泉楼现在规模,想要做到眼前这一桌子的样子,还真不是容易的事情。

   老师傅们和常宗福那一桌受邀的一位摄影爱好者,还是看出为什么菜品和照片上会如此相同。

   菜单上的照片难道不是后厨里厨师做出来的菜品,然后通过拍照出来的样子吗?

   李志峰陷入沉默的时候,颜老师傅突然开口问:“李会长,不知道你们几位觉得,今天正明的这一桌菜做得如何?”

   苏老师傅跟着赞同:“对,正明这些盘子都选的非常好看,而且不同菜他懂得用不同的盘子。”

   反正最后吃起来味道不差,很多人也只能不在意上桌的菜是否能完全还原菜单上的照片。

   会让一些顾客觉得难以接受。

   在餐馆和酒楼真正经营状态下,后厨忙碌中不可能完全做的和照片上一样。

   但菜单上的照片,绝对是没有专门为了拍照设计造型。

   李志峰来之前,多少还有一些想要挑刺的想法。

   甚至就连后厨里材料的采购,各种材料的预处理上,都有专门上百人在幕后帮忙做。

   即便是一些小区别,也不过是盘子里不规则菜品,摆放位置上的偏差。

   那么冯正明能够做到这样说明了什么?

   这说明,冯正明他们为了今天中午的营业,早上已经把各种需要准备的东西都提前准备好。

   正是因为有着庞大的后勤团队,可以让餐饮接待工作非常标准完成。

   现在的结果是,李志峰已经是挑不出任何的问题。

   因为准备的足够充分,才能这样标准的做菜和上菜。

   可能拍摄中会有一些光线和取景大小的不同。

   如此一来,上桌的菜,和菜单上菜品照片很容易做到几乎相差无几。

   像是各种不同的盘子,以及餐具的准备,都是有专门的人去负责的。

   菜单上每道菜的照片,几乎就是每道菜出锅装盘后的样子。

   李志峰作为曾经负责过省里餐饮接待工作的厨师,他观察了一圈下来,确实发现,冯正明汇泉楼这些新餐具,还真是挑不出任何问题。

   他看向几位老师傅,又看了看在座烹饪协会的几人。

   最终,李志峰只能说:“今天这一桌菜确实是很有水准,放在泉城来说,这样一桌菜真的不是每家酒楼都能有这样的水准。”

   李会长都开口,自然在场其他烹饪协会的人也都是纷纷表示赞同。

   毕竟所谓吃人嘴短,今天冯正明邀请烹饪协会的几人来,也是请了他们家里人的。

   所以今天整个汇泉楼所有包间几乎全都是被坐满了。

   冯正明这样的安排,让烹饪协会众人真是对他很是敬佩。

   颜老师傅见李志峰这么说了,他跟着微笑问了句。

   “这样的话,李会长觉得,正明他是否能以汇泉楼主厨的身份,成为泉城烹饪协会的一位副会长呢?”

   颜老师傅这话,让烹饪协会来的几位都惊呆了。

   几个老师傅们也都先面面相觑。

   不过很快,崔老师傅倒是笑呵呵赞同这点。

   “正明的厨艺确实很厉害,已经获得太多人的认可,让他成为泉城烹饪协会的副会长,是一个很好的安排,有他这样年轻人成为副会长,泉城烹饪协会的实力会更强,相信以后也应该会发展的越来越好。”

   苏老师傅、王老师傅和孙老师傅也都是纷纷赞同这一点。

   老师傅们都已经开口,李志峰也只好点头答应。

   谁让他之前也给出过承诺,是要让冯正明成为泉城烹饪协会的副会长。

   而冯正明成为泉城烹饪协会的副会长,他也就拥有了考级评委的身份。

   能负责泉城初级厨师的资格考试工作了。

   当然,他想要真正担任考级的评审,还需要获得劳动局那边的任命。

   李志峰心里还是清楚,以冯正明现在的名声,还有他曾经是青年大会晚宴主厨的资格,劳动局应该会很愿意聘请他成为考级的评审。

   获得那样的身份,也表明了冯正明算是正式厨师,有独立成派收徒资格。

   也就说,从最传统的师承上来说。

   今天,颜老师傅和几位老师傅,以及在烹饪协会的几位见证下。

   算是对冯正明进行了一场出师大考。

   冯正明成功完成了这场出师大考,获得泉城如今五位“德高望重”老师傅认可。

   再进入到泉城烹饪协会成为副会长。

   如果是放在古代的武林中,冯正明这就算是真正开宗立派,接下来他就是新宗门的祖师爷,要正式开始收徒传业。

   在场崔老师傅、苏老师傅、王老师傅、孙老师傅和颜老师傅,五位老师傅是今天出师考核官。

   烹饪协会李志峰他们是这场出师大考见证人。

   苏、王、孙三位老师傅一起向颜老师傅祝贺。

   “恭喜老颜,小徒弟终于出师。”

   “哈哈哈,老颜算是功成身退,以后要看年轻人们的本事了。”

   “不是有那句话,叫后浪推着前浪,前浪被拍在沙滩上吗?我们这几个老家伙,算是要被年轻人拍在沙滩上了。”

   颜老师傅说:“这话说的有点过,我们是期望年轻人比我们做的越来越好,但我们还没有老到只能被拍在沙滩上呢,要说那些老手艺基本功,我们可不会输给年轻人,还有老菜上的理解,我们还是要比年轻人更深。”

   这话让几位老师傅听得开心,脸上也都是乐呵呵的笑容。

   老师傅们是乐于见到这样的情况出现。

   如果没有年轻的后辈可以超越自己的话。

   那他们这些老师傅从上一辈传承下来的手艺,要怎么继续传承下去呢?

   或许过去,还会有那种教会徒弟饿死师父的想法。

   但是现在,老师傅们更多还是希望可以有优秀的徒弟,把手艺好好传承下去。

   这一点上来说,几位老师傅心里对冯正明的出现多少是有些惊讶,而且心里都比较喜欢冯正明。

   但几位老师傅或多或少都有几位比较优秀徒弟,算是能把他们的手艺传承下去。

   老师傅们祝贺颜老师傅自然是发自真心。

   把一個个包间里菜都差不多上齐,冯正明这才终于有了空闲,先来到师父和几位老师傅还有烹饪协会几人包间来。

   看到冯正明先敲门,然后才轻轻推开包间的门走进门。

   老师傅们顿时都笑着打量起他。

   苏老师傅先开口:“可以啊,冯主厨这身厨师服很漂亮。”

   听到苏老师傅上来就先说厨师服,冯正明先是愣了一下,接着笑呵呵回应:“师伯如果喜欢,回头我让他们给师伯做两套。”

   苏老师傅摆摆手说:“我不要,你可不要让他们给我做。”

   “哈哈哈……”

   这么一个玩笑过后,包间里大家都笑了,气氛也变得轻松。

   崔老师傅作为在场年龄最大的,也是省烹饪协会的会长,还是省烹饪技术考核中心的主任,更是国家级的厨艺评审。

   无论是年龄还是身份,崔老师傅都算是在场众人里最德高望重的。

   崔老师傅第一个开口。

   “正明今天你们汇泉楼的菜确实做的很棒,可以说无论是经典老菜,还是一些你自己的创新菜,以及一些外地的菜,你们都做的非常好。”

   得到这样夸奖,冯正明赶紧说:“谢谢师伯夸奖,我们做的还不够,虽然准备了很久,但今天还是稍微有些匆忙了,有些地方做的还不算是十全十美。”

   崔老师傅笑着说:“哈哈哈,十全十美?正明你这个野心可是不小,哪家酒楼也不敢说能做到十全十美,今天汇泉楼的表现,起码也已经能够打到95分以上,甚至如果我来打分,我今天会给你98分。”

   冯正明立刻说:“不是还差两分。”

   这话让在场众人都是一愣。

   然后老师傅们都忍不住笑起来。

   苏老师傅插话说:“你小子,98分伱还不满意?还差两分?你就不能谦虚一点?”

   王老师傅说:“对,差两分,让我们还有追赶的希望。”

   冯正明点点头说:“差两分,汇泉楼还有进步空间,我们一定会努力,争取早日能补上差的两分。”

   看冯正明是一脸认真说出这话,崔老师傅盯着他看了好一会。

   终于,崔老师傅说:“好,希望正明你能进步那两分。”

   冯正明回应:“师伯放心,我一定会努力追赶。”

   崔老师傅把话题拉回到今天菜品的本身。

   “说说今天这桌菜,做菜那些小细节,我也就不多说,那些你们都做的没问题,口味上你这个已经算是顶级主厨也把调味做得很好。

   那么我们就来说说你的这些餐具,你根据不同菜的样子、色泽对盘子进行不同选择这很好。

   成功做到了色香味器形中器的最佳选择,体现出你做菜上的艺术性追求,这一点希望你可以保持,将来能拿出你的这些菜,向更多人展示我们的饮食文化。”

   崔老师傅的话,算是对冯正明的一份勉励,也是对他的一份期望。

   其他几位老师傅,包括颜老师傅也都对冯正明充满期望。

   对老师傅们的认可和期望,冯正明也很认真说:“师父,各位师伯、师叔,你们放心,我一定不会忘记这份初心,我会带领我汇泉楼的厨师团队,把汇泉楼经营好,也会向更多人展示我们鲁菜的美和文化。”

   这么一番话,让老师傅们都算是满意。

   最后崔老师傅当着冯正明的面,对李志峰说:“李会长,正明成为你们泉城烹饪协会副会长的事情,你们也要尽快给他落实。”

   冯正明听到有些惊讶,没想到几位老师傅竟然给自己争取到泉城烹饪协会副会长职务。

   惊讶之余,冯正明认真一想才明白,老师傅们这样的安排用意。

   看向自己的师父。

   颜老师傅刚好和冯正明四目相对。

   “好了,今天起,冯正明你通过了出师大考,算是正式厨师,以后可要把你的这些手艺,也都要好好坚守和传承下去。”

   听完师父的话,冯正明短暂愣神后,走到师父的面前。

   等到颜老师傅转过身来,面对着冯正明正襟危坐。

   冯正明跪下来,恭恭敬敬向师父磕头,拜谢师父向自己完成传道受业。

   (本章完)

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